27 mars 2008
Chocolats au caramel, ou à la pâte d'amande, vous choisissez!!!
Voici quelques petits chocolats que j'ai réalisé pour le week end de Pâques. N'ayant pas de thermomètre de cuisson, je n'ai pas tempéré mon chocolat, mais ils sont partis tellement vite qu'ils n'ont pas eu de problème de conservation.
Chocolats au caramel
Pour une quinzaine de petits empreintes
100g de chocolat noir
8 caramels (Lutti)
Crème liquide
Hacher 50g de chocolat noir, et le faire fondre au bain-marie.
Avec un pinceau, imprégnez vos empreintes à chocolat du chocolat fondu. Retourner les pour enlever le surplus.
Placez au frigo quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.
Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les caramels avec un peu de crème.
Une fois fondu, ajoutez un peu de caramel dans les empreintes.
Faire fondre de la même manière que tout à l'heure les 50g de chocolat restant, et recouvrir les empreintes.
Placez au frigo jusqu'à ce que les chocolats soient bien refroidis.
Démoulez.
Chocolats à la pâte d'amande:
Procédez de la même manière pour le chocolat fondu.
A la place du caramel, placez une petite boule de pâte d'amande.
Pour la déco:
Faire fondre du chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Décorez avec une poche à douille les pralines démoulées.
09 janvier 2007
Paniers gourmands: Marrons glacés, Merci Auré!!!
Le soir de Noël, j'étais chargé de préparer les desserts!
J'avais prévu de faire une salade de fruit, mais j'avais envie aussi de faire quelques surprises pour ma famille! Aussi je leur ai préparé quelques petites friandises dont ils raffolent!!
Aujourd'hui je vous parle des marrons glacés!!
J'adore les marrons glacés, et mon grand frère aussi! Le problème, c'est que ceux du commerce sont très vite écoeurant. C'est pourquoi, après avoir gouté ceux qu'Auré m'a envoyé pour le jeu Déballe mon blog, j'ai tout de suite voulu les faire pour Noël.
La recette est longue mais pas compliquée de tout, et les marrons sont délicieux!!
Et mon frère a adoré!!!
Alors Merci Auré de m'avoir prouvé que l'on pouvait réaliser soi-même ses marrons glacés!!!
Bientôt la recette des caramels, des calissons, et des buchettes au lemon curd de Noël!!
29 décembre 2006
De la confiture de Noël!!
Pour Noël, j'ai offert, comme beaucoup, de petits paniers gourmands fait maison.
Dedans, il y avait entre autres, de la confiture de Noël! Qui d'ailleurs, d'après les échos que j'en ai , est drôlement appréciée!! Et comme on me réclame la recette de toute part, je vous la dépose ici!!
C'est en fait une recette tirée du livre de confitures et compotes de Sophie Dudemaine.
La confiture de Noël
pour 1 pot de 375g
- 100g de figues séchées
- 50g d'abricots secs
- 25g de dattes dénoyautées
- 25g de pruneaux dénoyautés
- 25g de raisins de corinthe
- 30g de cerneaux de noix
- 150g de sucre semoule
- 3 pincées de 4 épices
- 30cl d'eau
- les jus et zeste d'1 orange
- le jus d'1 citron
Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'un paire de ciseaux.
Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix. Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste de l'orange, le sucre et le 4 épices. Mélangez. Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au refrigrateur pendant la nuit.
Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez les et retournez les sur un torchon ou un papier essuie tout.
Dans une sauteuse faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 minutes, en remuant souvent. Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits à l'aide d'un fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à refroidissement.
Je vous posterai bientôt toutes les autres petites choses que j'ai offert autour de moi!!!
A bientôt!
26 décembre 2006
Mes premiers macarons!!!
J'espère que vous avez tous passé d'excellentes fêtes de Noël, pour moi c'est fini, je retourne travailler demain. Mais avant cela, je tenais à vous poster une de mes plus grandes fiertés!! Moi qui n'avait pas encore réussi à réaliser de beaux macarons, et bien j'ai réussi cette fois à les faire et ils ont bonne mine!!!!!
A l'occasion d'un repas chez ma copine Mel, j'ai voulu lui apporter un petit quelquechose et l'envie me pris de faire des macarons.
J'ai repris ma recette (du livre pâtisseries maison de Florence Edelmann) et je l'ai retenté (tout en croisant fort les doigts). Et ça a donné ça!!!!
180g amandes en poudre
200g de sucre glace
30g de cacao en poudre
180g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
Pour la ganache:
300g de chocolat
21 cl de crème liquide
Dans un robot, réduisez les amandes en farine fine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace et le cacao. AJoutez 2 blancs d'oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Préparez un sirop. Faites fondre le sucre en poudre avec 5 cl d'eau pendant 2 min au four à micro ondes à puissance maximale. Montez en neige les 2 blancs d'oeufs restants en versant le sirop. incorporez cette meringue tiède à la pâte chocolatée.
Versez la préparation dans une poche à douille lisse de 1 cm. Dressez des disques sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réservez les plaques à température ambiante. Les macarons doivent former une croute. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les macarons 10 à 12 min.
Préparez la ganache. Faire fondre le chocolat au bain marie, faire bouillir la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Laissez prendre au frigo.
Garnissez les macarons de ganache.
05 décembre 2006
Aujourd'hui, il y a comme un parfum de Noël chez moi!! Entrez donc!!! Déballes mon blog, KKVJ Boulanger et sapin de noël sont là
Aujourd'hui ça sent Noël chez moi!!!
Tout d'abord, j'ai été cherché mon sapin de Noël et je l'ai décoré!! ça c'est un de mes plus grand plaisir avant Noël! Décorer le sapin et la maison!!
Voici un aperçu de mon sapin!!!!
Puis, en allant chercher le courrier j'ai trouvé un colis!!!! Ca y est, il était là mon colis de Déballe mon blog!! Et il m'était encoyé de .... Auré de Auré cuisine!! Qui l'eût cru!! Et moi qui lui ai envoyé un commentaire hier, lui disant qu'elle avait de la chance d'avoir été dans un salon gastronomique!!
J'ai alors posé mon colis sur la table!!!!
Puis je l'ai déballé!!!!
Et voici ce qu'il contenait:
De la confiture poire vanillée!!
Un pot de fleur de sel aromatisée au thym (ça sent trop bon)
Des truffes pralinées
Des marrons glacés
Des amarettis
et des Cookies Pistaches et pépites de chocolat
Tout ça rien que pour moi!!! Aurélie, tu m'as comblé, oui je te le dis franchement, ça m'a beaucoup touché!!!!
J'ai juste eu le temps de gouter à un amaretti et un marron glacé!! Quel délice!! J'aurais tout gouté si je n'étais pas invité au resto ce midi!!! Et Mr ELfe, trouvant ce joli colis déballé tout à l'heure alors que je n'étais pas là y a gouté aussi!!!!
Il trouve les truffes exquises ainsi que les amarettis!!!
Encore un gros merci à toi Auré!!!!! Ainsi qu'à Ninnie du blog Mitaine écarlate d'avoir organisé ce joli jeu d'échange!
Et puis en fin d'après midi, je me suis souvenu que demain nous sommes le 6 décembre: et c'est la St Nicolas!!!
Je me suis donc mise aux fourneaux et j'ai préparé des Manelés!!!!
Bon ils sont un peu grossiers je trouve (ce sont mes premiers Maneles) Mais ils sont très bon!!!!!
Apèrs cette journée forte en émotion, je pense que je vais aller me coucher des étoiles plein les yeux!!
04 décembre 2006
Après les étoiles, les bouchées aux épices!!
Encore une petite recette à insérer dans un panier gourmand!!
Assez facile à faire, et très surprenant au goût, cette petite friandise se garde assez longtemps, si on lui laisse la chance de vivre plusieurs jours!!!!
Recette dénichée sur marmiton!!
Bouchées aux épices
v 200g
de beurre ramolli
v 3
jaunes d'œuf
v 100g
de sucre glace
v 1
sachet de sucre vanillé
v 1
pincée de sel
v ½
cc de cannelle
v 1/2cc
de muscade
v 1
pincée de gingembre en poudre
v 200g
de farine
v 1cc
levure
v 30g
de cacao en poudre
v 125g
de noisettes moulues
v 100g
chocolat au lait pour le nappage
Dans une terrine, travaillez ensemble le
beurre, les jaunes d"œufs, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel ainsu
que les épices jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez la farine, la levure et le cacao
tamisés, ainsi que les noisettes.
Travaillez ces ingrédients pour obtenir une
pâte lisse, que vous laissez reposer 1 heure dans un endroit frais. Tapissez
une plaque avec un papier de cuisson.
Dans vos mains farinées, façonnez des boules
de la grosseur d'une noix et rangez-les sur la plaque.
Laissez reposer 10 min au froid.
Préchauffer le four à 180°C.
Faites cuire pendant 12 min au four à
mi-hauteur. Laissez refroidir sur une grille.
Faires fondre le chocolat au bain-marie.
Trempez le haut des boules dans le chocolat
et parsemez les de copeaux de chocolat, de pistaches ou tout autre décoration.
Laissez refroidir 20 min.
03 décembre 2006
Etoiles de Noël
Voici une des recettes des petites gourmandises que j'ai glissé dans le colis déballe ton blog de La sieste!!!!
Colis, qui soit dit en passant, fut un très bon moment de préparation: entre les recettes à tester, les rubans à choisir, et le colis à réussir à fermer!! Heureusement, Mr Elfe était là pour m'aider (surtout à déguster)!!
Ce sont des Etoiles de Noël!! Recette de petits gateaux allemands!!
Ils se dégustent volontiers autour d'un petit café ou d'un thé, et ils sont encore meilleurs une semaine après leur confection. Le seul souci est de savoir attendre avant de les dévorer tous!!!
Voici la petite recette:
v 170g
de farine
v 60g
de beurre froid en morceaux
v 85g
de cassonade
v 2càs
de sirop de sucre de canne
v 2càs
de lait
v 1
jaune d'œuf
v 1/5
cc de gingembre en poudre
v ½
cc de cannelle en poudre
v ½
cc de 4 épices
Préchauffez
le four à 180°C.
Dans
un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d'épices.
Incorporez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts
jusqu'à ce que le mélange soit de consistance sableuse.
Disposez
les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 min.
Enfournez
pour 10 à 12 min. Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu'ils ont
durci, déposez les sur une grille.
14 novembre 2006
Petites madeleines pour grand réconfort!!
J'ai des envies de douceurs en ce moment!! Est-ce Noël qui montre le bout de son nez!!
En tout cas, je suis souvent devant mon fourneau en ce moment! et l'autre jour, j'avais des envies de madeleines!! Je crois que c'est mon biscuit préféré!! J'en mangerais des montagnes!! Et quand l'envie m'en prend, je ne peux me l'oter de la tête!! Je vois des madeleines partout, l'odeur m'impregne les narines c'est un véritable supplice!!
Du coup, je saute sur mes gamelles!!
Et là, j'ai trouvé à la médiathèque un livre de recette de madeleines, écrit par Sophie Dudemaine!!
Envie de chocolat!!!!
je cherche..... oui celle ci semble bien..... et puis non celle là !! c'est ça que je veux pour mon gouter!!!!!
Et c'est parti pour des madeleines marbrées!!!
Légère et fondante, ces petites madeleines sont un pur plaisir!! Et décidément avec un bon thé, il n'y a rien de mieux!!!
Et ce n'est pas Gnocchis qui vous dira le contraire!!!!
Allez , je vous donne la recette!!
2 oeufs
80g de farine + 1/2 sachet levure chimique
80g de sucre semoule
80g de beurre salé
40g de chocolat noir
1càc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille
- Préchauffez le four à 270C°.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, m"langez la farine, la levure, le sucre. cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange farine sucre. et mélangez.
- Fouettez légèrement les blancs d'oeuf avec une fourchette sans les monter, puis incorporez les à l'ensemble.
- Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
- Répartissez également la pâte dans deux récipients. Ajoutez dans le premier le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez la vanille dans le deuxi_me et mélangez.
- Versez une cuillerée à café de pâte de chocolat dans chaque alvéole d'un moule, puis versez par dessus une cuillerée à café de pâte de vanille.
- Mettre au four à 270C° pendant 4 min, puis baissez la température à 210C° et laissez cuire pendant encore 4 min.
- Démoulez aussitôt.
07 novembre 2006
J'ai craqué pour les carrés gourmands...
Comme beaucoup de bloggeurs et bloggeuses j'ai fini par craqué et j'ai acheté 
Samedi soir, étant invité chez des amis j'en ai fait quelques uns.
J'ai refait les petits carrés au citron, qui sont une valeur sûre désormais.
Et j'ai aussi essayé la recette des petits carrés aux amandes et miel.
Ils sont délicieux aussi. La noix de muscade donne un petit gout de fête de Noël au biscuit et le chocolat est un véritable réconfort en ces jours si froids.
Malgré tout Les carrés au citron ont été les plus appréciés . Je ne sais pas s'ils se feront détroner un jour!!!
18 avril 2006
Joyeuses Paques II !!!
Voici quelques gourmandises!
Etant
de passage dans la famille pour les fêtes de Pâques, j'ai apporté avec
moi quelques confiseries tirées du livre je veux du chocolat de Trish
Deseine.
Très faciles à faire, les palets et les rochers font le bonheur de notre palais!!
J'ai
fait fondre du chocolat, j'ai réservé une partie du chocolat dans
lequel j'ai mis des morceaux de dattes, pruneaux, figues et cranberries
séchées. avec une petite cuiller j'ai été les repéchés et mis sur du
papier sulfurisé pour qu'ils sèchent.
L'autre partie du chocolat
fondu: Avec une petite cuiller, j'ai déposé le chocolat en petits tas
que j'ai applati et j'ai rajouté par dessus des morceaux de fruits
secs!!
Et enfin parsemez d'Amandes éffilées!!
Que du bonheur!!!
