01 avril 2008
Filet de truite à la tomate piquante
Voici une petite recette de poisson délicieuse dénichée sur le guide cuisine du mois de mars.
Un très bon moyen de faire manger du poisson à ceux qui ne l'apprécie guère.
Filet de truite à la tomate piquante
4 personnes
4 filets de truite
6 tomates
1/2 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de bouillon de volaile
2 càs de coriandre ciselée
4càs d'huile
2 càs de concentré de tomate
1 càc rase de sucre
sel
1 càs de harissa
Epépinez puis concassez les tomates. Chauffez 2 c d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés.
Ajoutez les tomates et le concentré. Laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant. Salez peu, ajoutez le sucre, le bouillon, laissez mijoter à découvert 20 min en remuant.
Chauffez le four 210°C. Ajoutez la harissa et la coriandre.
Versez la sauce tomate dans un plat à four. Salez les filets de truite. Disposez-les sur la sauce, arrosez-les d'un filet d'huile. Recouvrez de papier alu et cuisez 12 min au four. Servez chaud.
20 mars 2008
Vive le Printemps et papillote de poisson sauce légère, légère!!
Et voilà le Printemps qui revient! Bon, je sais, le soleil s'est débinné et le froid a pris sa place, mais bon, ce n'est pas une raison pour oublier les beaux jours qui arrivent !!! Et il faut bien penser à cet été....
Alors c'est parti pour une recette diététique à souhait mais ultra savoureuse!!!!
Trouvée dans le dernier elle a table.
Papillotes de cabillaud-brocolis sauce épicée
Pour 6 personnes
150g à 200g de cabillaud par personne.
800g de brocolis
pour la sauce: 2 yaourts velouté, 1 càc de cannelle, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, le jus d'1 citron, 1 gousse d'ail, poivre.
Remplir votre cocotte minute avec 750 ml d'eau. Lavez les brocolis, et découper les bouquets. Placez le poisson dans du papier sulfurisé, salez, poivrez, ajoutez les bouquets de brocolis par dessus. Bien fermer les papillotes, les disposer dans le panier vapeur, et cuire 8 min à partir du sifflement de la soupape.
Mélangez les yaourts avec les épices, le jus de citron, l'ail haché, du sel, du poivre et servez avec les papillotes.
C'est un pur délice, et en plus sans aucune conséquence pour la ligne!!!!
21 février 2008
Petits coeurs de poisson à la tomate
Merci, merci beaucoup pour tous vos petits messages!!!!! Je suis très touchée!!!
Et puis pour vous remercier, je vous offre ces quelques petits coeurs de poisson tout légers pour un petit repas diététique.
Petits coeurs de poisson à la tomate
1 filet de lieu noir
3 tomates
1/2 citron
150ml de lait
1 càs de Maïzena
3 oeufs
Sel, poivre
sauce:
1 càs de moutarde
1 yaourt
1/2 càc de cumin
Couper le filet en gros cubes, ainsi que les tomates. presser le 1/2 citron et récupérer le jus.
Hacher dans un robot le poisson, les tomates, le jus de citron. Ajoutez les oeufs, ainsi que la maïzena délayée préalablement dans le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Incorporer cette préparation dans des moules en forme de coeurs.
Cuire environ 20 min à 180°C.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde et le cumin. Saler.
Servir les petits flans avec la sauce.
04 février 2008
Parmentière de truite au citron
Voici une petite recette de poisson inspirée d'une recette de hachis parmentier de Cyril Lignac.
Une petite recette toute simple à faire et très bonne.
Parmentière de truite au citron
1 filet de truite (200 g)
4 pommes de terre moyenne
4 càs de crème liquide (5% MG)
Le jus d'1/2 citron
1/2 oignon
1 filet d'huile d'olive
Chapelure
sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude. Puis les éplucher et les écraser dans un saladier avec 2càs de crème liquide. Saler et poivrer.
Faire cuire le filet de poisson: mettre un filet d'huile dans le fond du plat, puis saler. Ajouter le filet par dessus, le côté peau au dessus. Enfourner pour 7 min à peu près.
Quand le poisson est cuit (la peau doit se détacher toute seule) Emietter le poisson dans 2 plats à gratin individuels. Ajouter par dessus l'oignon émincé, le jus de citron 2càs de crème liquide et saler, poivrer.
Ajouter par dessus les pommes de terre écrasées. Puis la chapelure.
Faire gratiner à peu près 10min à 180°C.
17 octobre 2007
Filet de poisson aux pommes
Dans la série je cuisine du poisson de façon à duper Mr Elfe, voici le filet de poisson aux pommes. Recette étonnante mais délicieuse. Parfumée et savoureuse, l'alliance entre poisson blanc, pommes et paprika est un pur régal!!
Filet de poisson aux pommes
(recette adaptée d'une recette trouvée sur cuisine AZ)
- 1 citron
- 400g de filet de poisson
- 1 oignon
- 2 pommes type jonagold
- 1 bouquet d'aneth
- 1 pincée de paprika
- 1 dl de fumet de poisson
- 4 càs d'huile
- sel et poivre.
Préchauffez votre four à 210°C.
Pressez le citron. Enlevez les arêtes des filets de poisson. Coupez les en cubes. Les arroser de citron et les assaisonner.
Coupez les oignons en rondelles. Pelez et coupez les pommes en dés.
Hachez l'aneth
Faites revenir les morceaux de pommes et les rondelles d'oignons pendant 5 min dans 2càs d'huile. Ajoutez 3/4 de l'aneth, le paprika et le sel et poivre. Mélangez.
Disposez ce mélange dans un plat allant au four. Ajoutez le poisson au dessus.
Ajoutez le fumet de poisson.
Saupoudrez de l'aneth restant et recouvrez de papier d'alu.
Cuire 30 min.
30 septembre 2007
Galette de sarrazin au lieu noir à l'indienne ou comment faire manger du poisson ni vu ni connu...
En général, si je dis à Mr Elfe:
"Aujourd'hui c'est du poisson!"
Il me répond:
"Encore!!!" (Alors que je n'en fais qu'une fois par semaine)
mais aujourd'hui, j'ai décidé de l'étonner!! J'ai trouvé une petite recette sur le blog d'Anellenor. Recette qui vient du livre "goute ça et épouses-moi!!". Et comme j'avais un reste de galette de sarrazin de notre dernière crèpe party, alors je les ai utilisées!
Et là il m'a répondu:
"Dis-donc c'est super bon, j'en reprendrais bien!!
_ Ah oui!
_Oui j'adore!
_ça tombe bien c'est du poisson!!!!!
Et voilà, ni vu ni connu, je l'ai eu!!!!
Essayez c'est un pur délice.
Et Merci Annellenor!!
02 juillet 2007
Cabillaud sauce aux herbes
Voici une petite recette de poisson comme je les aime!! Savoureuse et gouteuse,cette recette est délicieuse.
Cabillaud sauce aux herbes
600g de filet de cabillaud
2 citrons
4 gousses d'ail
4 oignons nouveaux
4 tomates
1 bouquet de persil
1 petit piment de martinique
2càs de chapelure
1 schet de court bouillon
7 càs d'huile
sel, poivre
Emincez les oignons en gardant du vert. Egrenez et hachez le piment. Mélangez avec 1 gousse d'ail hachéee, 2 cuill de persil ciselé et du sel. Ajoutez le jus d'un citron et 4 cuil d'huile. Réservez.
Pour la persillade, mêlez le reste d'ail haché, la chapelure, 2 cuil de persil ciselé et 1 cuil d'huile.
Coupez les tomates en deux. Chauffez 2 cuil d'huile dans une poele, posez les tomates sur la face coupée. Salez, poivrez et cuisez 2 min. tournez et couvrez-les de persillade. Laissez cuire 5 min à couvert. Gardez au chaud.
Préparez le court-bouillon selon les indications du paquet. Ajoutez un citron tranché finement.
Débitez le cabillaud en morceaux de 50 g. Disposez les en une seule couche dans une casserole et ajoutez le court bouillon. Portez lentement à ébullition, laissez frémir 2 min et retirez du feu.
Disposez le cabillaud égoutté et les tomates sur des assiettes. battez 1 cuil de court bouillon avec la sauce ail-piment. Versez sur le poisson puis servez.
24 avril 2007
un petit curry de poisson pour un repas léger, ça vous dit!!
Allez, ça y est me revoilà!!
Les vacances se terminent aujourd'hui, j'arrête un peu de buller (bah oui, j'en profite tout de même encore un peu, il fait beau) et je vous livre une de mes recettes de ma semaine diététique!!!
Tout d'abord, j'ai oublié de vous dire la dernière fois, que pendant les vacances je n'ai pu résister en passant dans une librairie à m'offrir ces deux petits livres, qui sont à eux deux de véritables petits trésors de recettes toutes simples et terriblement délicieuses!!!!
Et voici un petit curry de poisson. Parce que je cherchais une recette de poisson qui sorte de l'ordinaire, parce que j'en voulais une qui soit légère, et parce que je suis dans ma période indienne, que ce soit en littérature comme en cuisine!!!
Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Tours et Tartines!!
Voici une bonne façon d'accomoder le poisson assez originale et c'est délicieux!!!
Merci encore pour cette belle petite recette!!!
Allez, je vais profiter de ma dernière après midi de vacances, je prend mon livre, mon parasol et à moi le soleil!!!
29 mars 2007
Hachis de lieu, pommes de terre et poireaux
Je me rends qu'en ce moment, je suis très poireau!! J'en mets un peu partout!! Hier c'était les croustillants, aujourd'hui c'est un délicieux hachis de poisson. Recette trouvée sur le magazine Elle A Table encore une fois!!!
Je pense que c'est une recette que je referais, le poisson y est tendre et l'association pommes de terre et poireaux est un délice!!
Hachis de lieu, pommes de terre et poireaux
500g de poisson (haddock, cabillaud, saumon ou lieu)
25cl de lait
1.2kg de pommes de terre
3 poireaux
80g de beurre + 1 noix
poivre
Pelez les pommes de terre et coupez les en 4. Rincez les et mettez les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition et salez ensuite.
Epluchez les poireaux et coupez les en rondelles. Lavez les bien et faites les cuire en même temps que les pommes de terre, 20 à 25 min.
Pendant ce temps, faites pocher le haddock à feu doux dans le lait additionné de la même quantité d'eau environ 20 min. (inutile pour les autres poissons)
Allumez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin. Egouttez le haddock et disposez le dans le plat en l'effilochant. Poivrez.
Jetez l'eau de cuisson des légumes et passez les pommes de terre et les poireaux au presse purée. Poivrez, ajoutez le beurre et répartissez la sur le poisson.
Faites cuire pendant 30 min (pour le haddock, 40 min pour les autres poissons). Puis faites gratiner 5 min.
Régalez vous!!!!
18 février 2007
Crevettes au curry de pommes
Voici une petite entrée toute simple à faire et qui vous en mets plein les papilles!!!! Parfumée et savoureuse cette petite recette est un véritable régal!!!
Crevettes au curry de pommes
20 grosses crevettes crues
3 pommes golden
1 citron
3càs d'huile d'olive
40g de beurre
1càs de curry en poudre
3 clous de girofle
1/2 càc de cannelle
sel et poivre
Décortiquez les crevettes. Disposez-les dans un plat et assaisonnez-les de sel, poivre et curry, puis arrosez-les avec le jus du citron et une cuilerée d'huile. Mélangez, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 30 min au frais.
Pelez les pommes, coupez les en deux, ôtez les pépins et taillez les en dés.
Faites fondre le beurre dans une poele, versez-y les dés de pommes. Assaisonnez-les de poivre, cannelle et clous de girofle. Faites les sauter 4 à 5 min à feu moyen. Réservez-les au chaud.
Chauffez deux cuillerées d'huile dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les crevettes 3 min sur feu vif en remuant, sans les laissez trop cuire.
Disposez les pommes sur les assiettes chaudes, éparpillez 5 crevettes sur chacune. Servez vite!!! Et surtout régalez-vous!!!!
