Tarte à la rhubarbe façon Fiadone

28 août 2007

Voici une petite tarte à la rhubarbe toute douce et fondante.

Tarte à la rhubarbe façon Fiadone

250g de pâte brisée
6 faisselles individuelles
300g de rhubarbe
4 oeufs
180g de sucre en poudre
50g de cassonade
20g de farine
40g de beurre + 1 noix pour le moule
le zeste de 1 citron

Mettre à égoutter les faisselles quelques heures avant.
Préchauffez le four à 180°C, beurrez et farinez le moule à tarte.
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en rondelles. Faites fondre le beurre dans une casserole, saisissez-y la rhubarbe. Poudrez de cassonade et laissez cuire 5 min à feu doux.
A baissez la pâte brisée et garnissez en le moule. Répartissez la rhubarbe.
Hachez finement le zeste du citron. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez les faisselles, le zeste haché et mélangez encore. Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation précédente, puis répartissez l'ensemble dans les moules. Enfournez pour 20 à 25 min.
Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.
La servir froide.