dimanche 02 novembre
Terrine de saumon
Voici une petite recette de terrine de saumon savoureuse et facile à faire.
Terrine de saumon (marmiton)
5 oeufs
20cl de crème fraiche
500g de saumon frais
1 kg de tomates mûres
2 échalotes
1 gousse d'ail
Herbes de provence
1 bouquet garni
Peler et épépiner les tomates. Faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les tomates en morceaux et faire réduire de moitié.
Faire blanchir le saumon au court bouillon avec le bouquet garni.
Egoutter.
Mélanger les oeufs et la crème. Ajouter le saumon émiétté et le coulis de tomates.
Mettre le tout dans un moule à cake. Enfourner au bain-marie 45 min à four chaud.
mardi 13 mai
Filet de lieu aux courgettes fourrées feta et menthe
voici une petite recette d'accompagnements de légumes qui se marie très bien avec du poisson pour un plat léger et gouteux.
Bouchées de courgettes feta menthe (Guide cuisine mars 2008)
2 courgettes
10g de menthe fraiche
100g de feta
1càs d'huile d'olive
sel poivre
Rincez les courgettes, éliminez le pédoncule. Découpez en 16 rondelles de 2 cm d'épaisseur. Coupez le reste en morceaux pour la garniture.
Faites bouillir 2l d'eau avec du sel. Ajoutez les rondelles de courgette. Cuisez 6 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Egouttez-les.
Laissez repartir l'ébullition de l'eau. Cuisez les morceaux de courgette 8 min. Egouttez les.
Mixez la feta avec les morceaux de courgette et l'huile d'olive pour obtenir une crème. Ajoutez 1càs de menthe hachée et du poivre. Garnissez-en les rondelles de courgette et décorez de menthe. Déposez les bouchées de courgette sur la salade et servez.
Pour le poisson, le cuire au four avec un filet de jus de citron pendant 10 min à 200°C.
mardi 01 avril
Filet de truite à la tomate piquante
Voici une petite recette de poisson délicieuse dénichée sur le guide cuisine du mois de mars.
Un très bon moyen de faire manger du poisson à ceux qui ne l'apprécie guère.
Filet de truite à la tomate piquante
4 personnes
4 filets de truite
6 tomates
1/2 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de bouillon de volaile
2 càs de coriandre ciselée
4càs d'huile
2 càs de concentré de tomate
1 càc rase de sucre
sel
1 càs de harissa
Epépinez puis concassez les tomates. Chauffez 2 c d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés.
Ajoutez les tomates et le concentré. Laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant. Salez peu, ajoutez le sucre, le bouillon, laissez mijoter à découvert 20 min en remuant.
Chauffez le four 210°C. Ajoutez la harissa et la coriandre.
Versez la sauce tomate dans un plat à four. Salez les filets de truite. Disposez-les sur la sauce, arrosez-les d'un filet d'huile. Recouvrez de papier alu et cuisez 12 min au four. Servez chaud.
jeudi 20 mars
Vive le Printemps et papillote de poisson sauce légère, légère!!
Et voilà le Printemps qui revient! Bon, je sais, le soleil s'est débinné et le froid a pris sa place, mais bon, ce n'est pas une raison pour oublier les beaux jours qui arrivent !!! Et il faut bien penser à cet été....
Alors c'est parti pour une recette diététique à souhait mais ultra savoureuse!!!!
Trouvée dans le dernier elle a table.
Papillotes de cabillaud-brocolis sauce épicée
Pour 6 personnes
150g à 200g de cabillaud par personne.
800g de brocolis
pour la sauce: 2 yaourts velouté, 1 càc de cannelle, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, le jus d'1 citron, 1 gousse d'ail, poivre.
Remplir votre cocotte minute avec 750 ml d'eau. Lavez les brocolis, et découper les bouquets. Placez le poisson dans du papier sulfurisé, salez, poivrez, ajoutez les bouquets de brocolis par dessus. Bien fermer les papillotes, les disposer dans le panier vapeur, et cuire 8 min à partir du sifflement de la soupape.
Mélangez les yaourts avec les épices, le jus de citron, l'ail haché, du sel, du poivre et servez avec les papillotes.
C'est un pur délice, et en plus sans aucune conséquence pour la ligne!!!!
