dimanche 14 décembre
Fudges tout fondant pour vos paniers de Noël
Pour continuer avec les petites friandises de noël, voici des petits fudges tout fondant et terriblement délicieux...
Fudges (Elle a table)
400g de chocolat noir
1 boite de lait concentré sucré
150g de beurre
1 gousse de vanille
Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé.
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
Placez le chocolat, le lait concentré et les graines de vanille dans une casserole et faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit fondu.
Augmentez le feu et faites épaissir pendant 5 min, ajoutez le beurre en morceaux.
Versez dans le moule et lissez à la spatule.
Réservez au refrigérateur pendant 3 heures, puis découpez en petits rectangles. enveloppez les bouchées dans du papier cristal.
vendredi 05 décembre
Truffes au chocolat blanc et au thé Matcha
Voici une petite recette de douceurs bienvenues en ces temps de préparation des fêtes de fin d'année.
Tirée du dernier Elle a table. La prochaine fois je mettrais moins de thé matcha autour des truffes, je les ai trouvé légèrement ameres!!!
Truffes chocolat blanc et thé Matcha
240g de chocolat blanc
80g de crème liquide
1,5 càc de thé matcha
Graines de sésame
Faites chauffer le chocolat, la crème et 1 càc de thé matcha dans une petite casserole sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Mélangez bien le tout à la spatule.
Réservez au frais 6h.
Façonnez les truffes, puis roulez-les dans un mélange de graines de sésame et de thé matcha.
mardi 23 septembre
Fondant au chocolat
Dimanche dernier, Mr Elfe m'a lancé un défi que vous pouvez lire sur l'ardoise chat!!!
Alors j'ai retroussé mes manches et j'ai réalisé un fondant au chocolat!!
Trop trop bon!!!!
Moelleux au chocolat
(4 personnes)
(recette du Elle a table n°49)
150g de chocolat noir
+12 carrés
80g de beurre
2CS rases de farine
4 oeufs
Allumez le four 220°.
Beurrez légèrement 6 tasses ou ramequins.
Coupez le chocolat et le beurre en morceaux et faites les fondre au micro ondes. Puis lissez le mélange en remuant avec un fouet.
Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez la farine, puis le mélange au chocolat en remuant.
Remplissez les tasses à moitié avec la préparation.
Déposez dans chacune un carré de chocolat et recouvrez avec le reste du mélange.
Faites cuire pendant 10 min à four chaud et servez aussitôt.
jeudi 27 mars
Chocolats au caramel, ou à la pâte d'amande, vous choisissez!!!
Voici quelques petits chocolats que j'ai réalisé pour le week end de Pâques. N'ayant pas de thermomètre de cuisson, je n'ai pas tempéré mon chocolat, mais ils sont partis tellement vite qu'ils n'ont pas eu de problème de conservation.
Chocolats au caramel
Pour une quinzaine de petits empreintes
100g de chocolat noir
8 caramels (Lutti)
Crème liquide
Hacher 50g de chocolat noir, et le faire fondre au bain-marie.
Avec un pinceau, imprégnez vos empreintes à chocolat du chocolat fondu. Retourner les pour enlever le surplus.
Placez au frigo quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.
Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les caramels avec un peu de crème.
Une fois fondu, ajoutez un peu de caramel dans les empreintes.
Faire fondre de la même manière que tout à l'heure les 50g de chocolat restant, et recouvrir les empreintes.
Placez au frigo jusqu'à ce que les chocolats soient bien refroidis.
Démoulez.
Chocolats à la pâte d'amande:
Procédez de la même manière pour le chocolat fondu.
A la place du caramel, placez une petite boule de pâte d'amande.
Pour la déco:
Faire fondre du chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Décorez avec une poche à douille les pralines démoulées.
mardi 25 mars
Gateau au chocolat de Pâques
Pour fêter Pâques, j'avais envie d'un gros gâteau au chocolat tout décoré de petits nids en pâte d'amande et de petits oeufs!!!
Mes sources d'inspiration: Le larousse du chocolat de Pierre Hermé et Manue (pour les petits nids)
Pour le gâteau:
Gâteau au chocolat de Nancy
Pour 8 personnes
200g de chocolat noir à 70% de cacao
200g de beurre mou
6 oeufs
100g de sucre en poudre
75g de poudre d'amandes
80g de farine
20g d'amandes effilées
Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez un par un les jaunes d'oeufs en remuant vivement entre chaque. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la farine tamisée et mélangez.
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Disposez les amandes effilées dans le fond.
Fouettez les blancs en neige ferme. Prélevez-en 2 cuillères à soupe et mélangez-les à la préparation au chocolat pour l'alléger. Incorporez ensuite le reste délicatement.
Versez dans un moule et faites cuire 35 mn environ.
Sortez le gateau du four, démoulez le sur une grille.
Glaçage:
150g de chocolat noir
10g de cacao
15cl de crème fraîche
Hachez le chocolat et mettez le dans une jatte. Tamisez le cacao en poudre.
Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le cacao. fouettez pour mélanger, puis portez à ébullition, puis retirez du feu. Versez en un petit peu dans la jatte au milieu du chocolat haché. Mélangez doucement. Versez peu à peu le reste de crème. Dès que le chocolat est lisse, mixez le.
Etalez la ganache sur le gâteau avec une spatule.
Décos en pâte d'amande: CLic!!!
dimanche 23 mars
Du chocolat pour Pâques!!
Un petit coucou, entre deux repas pascaux, pour vous souhaiter de Joyeuses Pâques.
Après la chasse aux oeufs, voici un gâteau au chocolat spécial Pâques que nous avons dégusté ce midi!
Je vous donnerai la recette bientôt ...
A bientôt.
