28 mars 2008
Petites boulettes de viande façon Keftas
Pour changer du steack haché traditionnel, j'ai voulu essayé pour la première fois de faire des boulettes de viande façon keftas! Je me suis inspirée des nombreuses recettes que j'ai trouvé sur le net...
Verdict: Délicieux, et super sympa! Je crois que j'en ferais souvent!!!
Petites boulettes de viande façon keftas
2 steack hachés
1 oignon
1 cs de chapelure
sel
poivre
cumin, cannelle, piment
Mélanger les steacks hachés avec la chapelure, le sel, le poivre et les épices.
Peler et émincer l'oignon. L'ajouter au mélange de viande.
Former des boulettes, et faire cuire dans une poele avec 1 cs d'huile.
Servies avec une petite salade de fenouil et de la semoule épicée.
Un vrai régal et préparé rapidement.
26 mars 2008
Tagliatelles au poulet et petits lardons
Voici un petit plat très simple à faire et assez rapide. Dénichée sur guide cuisine du mois de mars, cette recette est terriblement savoureuse.
Tagliatelles au poulet et petits lardons
4 personnes
2 blancs de poulet
200g de petits lardons
6 tomates séchées à l'huile
1 petite courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càc de Maïzena
10 cl de bouillon de volaille
1 càs de jus de citron
400g de tagliatelles fraîches
2càs d'huile
sel et poivre
Coupez les blancs de poulet en lanières. Ebouillantez 1 min les lardons, rafraîchissez-les, égouttez-les. Coupez les tomates séchées en petits dés. Lavez la courgette, taillez-la en dés.
Chauffez l'huile dans une sauteuse à fond épais. Faites-y revenir 5 min les lanières de poulet et les lardons en les remuant. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, les morceaux de tomate et de courgette.
Salez, poivrez et laissez cuire 5 min, toujours en remuant.
Saupoudrez de Maïzena, mélangez, versez le bouillon et cuisez encore 2 ou 3 min.
Faites bouillir 3l d'eau salée dans une marmite. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire "al-dente". Egouttez-les, versez-les dans la sauteuse. ajoutez le jus de citron et dégustez.
06 mars 2008
Mi Bortsch ou le Bortsch façon elfique
Vous allez me demander, mais pourquoi appeler ce plat "Mi Bortsch"!!!!!?????!!!!!
C'est tout simplement, parce que je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires, alors je l'appelle le Mi Bortsch...
Fait à la cocotte minute, ce plat est tout simple à faire et très savoureux!!!
Bortsch
800g de viande de boeuf
200g de poitrine de porc fumée
1/2 chou blanc
4 carottes
1 petit bulbe de fenouil
1 oignon
1 betterave rouge
1 petite boîte de purée de tomates
Sel poivre
Crème fraiche
2 litres d'eau
Dans la cocotte, mettre l'eau, la viande, la poitrine fumée. Porter à ébullition. Ecumer. Ajouter la betterave rouge coupée en quatre, les carottes, le chou, le fenouil, l'oignon, tous émincés et la purée de tomate. Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser cuire 45 min à partir du sifflement.
02 mars 2008
Réconfortant boeuf carottes
Le boeuf carottes évoque pour moi des souvenirs d'enfance, de repas dominical, de déjeuners chez ma grand-mère, et de moments de bonheur!!!
Alors je vous offre ce petit moment de bonheur!!
Boeuf-carottes
(Cuisine Actuelle hors série janvier février 08)
1,2 kg de boeuf à braiser en cubes
1 kg de carottes
2 gros oignons blancs
2 càs de cognac
25 cl de vin blanc
2 càs d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
6 brins de persil plat
6 brins de ciboulette
Sel, poivre
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir les morceaux de boeuf 10min à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés. Mélangez 2 min sur feu moyen.
Arrosez de cognac. Hors du feu, flambez. Versez le vin blanc et allongez de 25cl d'eau. Salez, poivrez légèrement au moulin. Ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter 1h30 sur feu très doux.
Pelez les carottes, débitez-les en tronçons. Disposez-les dans la cocotte, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1h, toujours à couvert sur feu doux. Au terme de la cuisson, le jus doit être court.
Servez chaud parsemé de persil et de ciboulette.
26 février 2008
Blancs de poulet rôtis au lard et aux olives
Une petite recette à mijoter dans une cocotte! Tirée du magasine hors série Cuisine Actuelle (Janv-Fev 2008)
Savoureuse et parfumée, cette recette est délicieuse.
Blancs de poulet rôtis au lard et aux olives
6 blancs de poulet
6 tranches de poitrine fumée
6 gousses d'ail
50g d'olives noires de Nice
1 càs de miel liquide
2càs de vinaigre de vin
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre
Chauffez l'huile dans un cocotte, faites-y revenir les blancs de poulet salés, poivrés de tous côtés avec la poitrine fumée. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées. Laissez cuire pendant 15 min à petit feu en remuant très souvent.
Dégraissez la cocotte, ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser sur feu doux. Versez le vinaigre, 10cl d'eau, ajoutez les olives. Cuisez 5 min. Servez bien chaud.
08 février 2008
Sauté de porc au massalé
A Noël, j'ai reçu dans un panier gourmand un pot d'épices de Massalé, que je ne connaissais pas.
Cherchant une recette pour utiliser et gouter cette épice, je me suis dirigée vers une recette de Marmiton.
Très facile à faire, et délicieuse, elle a été adopté!
Pour la recette: clic!
29 janvier 2008
Chaussons au boeuf
Voici une petite recette inspirée du livre Marocco de Marie Laure d'O délices.
Très savoureux, ils sont un vrai régal!!
Chaussons au boeuf
160g de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon
Coriandre
Cumin
Sel et poivre
Feuille filo
Mélanger la viande, l'oeuf, l'oignon,coriandre et cumin ainsi que le sel et poivre.
Couper les feuilles filo en deux. Les badigeonner d'huile d'olive et les plier en deux.
Placer un peu de la farce à l'extrémité d'un morceau de feuille filo, et replier de façon à former un triangle.
Enfourner pour 10 min à 180°C.
J'ai pu en faire environ 16.
Merci encore à Marie Laure pour ces si belles recettes!!!
19 janvier 2008
Poélée de poulet aux tomates et basilic
Voici une petite poélée, prête en 15 minutes, et savoureuse.
Idéale pour un midi.
Poélée de poulet aux tomates et basilic.
2 filets de poulet
5 ou 6 belles tomates
1 càs d'huile d'olive
1 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre
1càs de basilic ciselé (surgelé)
1 oignon
Couper l'oignon et les tomates en dés. Mettre à chauffer l'huile dans une poele, y ajouter le curcuma et le gingembre et remuer. couper les filets de poulet en dés, les ajouter à la poele. Mélanger et une fois que la viande est dorée ajouter les tomates. mélanger. A la fin de la cuisson ajouter le basilic. Assaisonner si nécessaire.
Servir avec une semoule accompagnée de raisins secs.
25 novembre 2007
Poulet à la pistache
Me revoilà!! Le problème est règlé, je peux reposter des recettes!!
Alors allons-y pour une petite recette de poulet à la pistache vite faite et délicieuse!!!
Poulet à la pistache
- 2 filets de poulet
- 70g de pistache
- 1 yaourt
- 1càc de cumin
- 1 oignon
- 1càs d'huile
- 1 gousse d'ail finement haché
Mixez les pistaches et mélangez les au yaourt.
Dans une sauteuse, faites dorer les filets de poulet coupés en cubes avec l'huile et l'oignon haché.
Incorporez l'ail, le cumin et le yaourt.
Salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant 10 min. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Et voilà!
Bonne fin de dimanche à vous!!
23 octobre 2007
Poélée de dinde courgette et ricotta
Voici une petite recette toute simpla à faire et rapide. En général, je la réalise le midi en 1/4 d'heure.
Voilà encore une bonne occasion de faire manger des légumes.
Poélée de dinde aux courgettes et ricotta
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 escalopes de dinde
- 1 cà s bombée de ricotta
- sel, poivre
- curry
Laver les légumes. Couper la courgette en gros tronçons et la râper avec la peau. Peler les carottes et les râper.
Emincer l'oignon, et le faire revenir dans 1càs d'huile d'olive. Lorsqu'il est transparent, ajouter les courgettes et carottes râpées.
Couper les escalopes en dés et les ajouter à la poélée. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et les légumes fondants.
Ajouter la cuillère bombée de ricotta, saler poivrer et ajouter 1/2càc de curry. Bien mélanger.
C'est prêt!!!
