21 mars 2008
Panna Cotta à la poire cannelle
Et je vous présente ma première panna cotta!!!!
Non seulement, ce fut une première pour la recette mais également pour la dégustation!!! Je n'en avais jamais mangé!
Et bien, je pense que je vais très vite devenir une adepte de la panna Cotta! Léger et frais, ce dessert est délicieux.
Je me suis inspirée d'une recette que Lisanka nous avait proposé ici!!! J'en profite pour au passage la remercier de cette sympathique petite recette.
Panna cotta à la poire cannelle
1 pot de crème fleurette de 20 cl
- 200 mL de lait de riz
- 50 grammes de sucre
- 2 poires
- 2 grammes d'agar agar
-cannelle
Mélanger l'agar agar, le sucre, la crème liquide et le lait demi-écrémé, 1 càc de cannelle . Mélangez bien.
Portez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes.
Versez dans une verrine. Laissez complètement refroidir et disposez au frigo.
Epluchez et coupez la poire, mixez la pour obtenir un petit coulis encore un peu épais. Versez sur la panna cotta refroidie.
Replacez au frais, et dégustez.
18 mars 2008
Petits flans de mangue à la ricotta
Voici une petite recette tout simple et délicieuse que j'avais découvert sur le blog "à vos fourchettes"!!!
Voici la recette: Clic!
J'ai juste remplacé les framboises par de la mangue!!
Très très bon!
04 mars 2008
Tapioca mangue orange à la fève tonka
Voici une petite recette toute simple et furieusement délicieuse.
Voici la recette:
Tapioca mangue orange à la fève tonka
(recette inspirée du livre "cuisiner facile avec les moules souples" chez Marabout)
1 mangue
25 cl de lait
20cl de lait de coco
30cl de jus d'orange
2 oeufs
1 fève tonka
50g de sucre en poudre
150g de tapioca
Epluchez et coupez la mangue en petits dés.
Dans un grand bol, versez le lait, et le lait de coco, ajoutez le jus d'orange. Râpez la fève tonka et l'ajouter au mélange.
Dans un saladier, cassez les oeufs, et mélangez les au sucre. Incorporez les oeufs battus au lait parfumé, puis les perles du japon et la mangue.
Versez dans des empreintes, et enfournez à 150°C pendant 20 min.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
01 février 2008
Petite crème au citron Erynesque
Un midi où je me retrouvais seule, Mr Elfe ayant beaucoup de travail, je ne me suis pas laissée démonter et j'en ai profité pour me préparer un petit dessert qu'il n'aime pas trop. En effet, Mr Elfe n'apprécie pas tout ce qui est flan ou crème.
Et comme j'avais repéré les petites crèmes rapides au citron de Eryn, je me suis jetée sur la recette!
Quelle bien m'en a pris!! Elles sont très faciles à réaliser et délicieuses!!!
Je vous laisse la recette en lien ici!!!!
Et merci beaucoup à Eryn pour nous offrir de si jolies recettes!!!!
29 janvier 2008
Flan aux pommes
Allez, un petit dessert, tout léger, tout bon!!
Voici un petit flan aux pommes pour un dessert léger.
Flan aux pommes
500 ml de lait
3 oeufs
3 càs de sucre
1 càc de cannelle
1 pomme
Couper le pomme en petits quartiers. Les disposer au fond d'un plat à cake antiadhésif.
Mélanger le lait avec les oeufs battus, puis le sucre et la cannelle.
Verser ce mélange dans le moule à cake au dessus des pommes.
Cuire 30 min au four à 180°C.
Avec un filet de sirop d'érable c'est un pur délice.
11 septembre 2007
flans à la mangue, miel et cannelle
Et voilà, je me lance dans l'agar agar!!
Pour cela je me suis munie du matériel indispensable.
Mais avant d'avoir le livre, j'avais déjà essayé quelques petites recettes dont celle ci trouvée chez blog de cuisine.
C'est une merveille de gourmandise et de douceur, très parfumée, c'est un régal!!
Merci à TheCook pour cette délicieuse recette!
21 juin 2007
petite crème renversée aux framboises
En ce premier jour de l'été, je vous offre une petite crème qui allie à la fois le réconfort d'un souvenir d'enfance (ben oui il fait pas vraiment beau aujourd'hui) et la chaleur d'un fruit d'été: la framboise!!
Toute fondante, cette petite crème est un pur plaisir!!
Crème renversée aux framboises
(source: petites crèmes chez Marabout)
3 oeufs entiers
50 cl de lait
80g de sucre en poudre
16 belles framboises
15 morceaux de sucre
beurre pour les ramequins
Préchauffez le four à 120°C.
Beurrez des ramequins individuels.
Lavez les framboises.
Préparez le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre tout doucement dans une casserole. Remuez régulièrement à l'aide d'une spatule en bois. Dès que le sucre a une belle couleur blonde, éteignez et répartissez rapidement dans les ramequins.
Battez les oeufs dans un saladier. Faites chauffer le lait et le sucre, versez le progressivement sur les oeufs battus et remuez vigoureusement. Ajoutez les morceaux de framboises. Versez ce mélange sur le caramel.
Disposez les plats dans un plat allant au four, versez-y de l'eau, à mi hauteur, et faites cuire au bain marie pendant 50 min.
Laissez les crèmes refroidir puis passez une lame de couteau autour des bords du plat avant de démouler. Retournez le dessert sur un plat. Servez tiède.
02 mars 2007
Petits pots de crème fondants aux clémentines
Voici une petite recette toute délicate et savoureuse en bouche!!
Je ne fais que très rarement des crèmes. C'est un dessert que j'ai classé injustement dans les "trop difficiles à réaliser"!! Alors que c'est facile comme tout!
Bon, mais je peux vous avouer aussi que Mr ELfe ne raffole pas de tout ce qui est crème, flan.... alors je n'en fais que rarement!!
Petits pots de crème clémentine (guide cuisine)
10 clémentines
2 oeufs+ 3 jaunes
110g de sucre
40g de beurre
10cl de crème liquide
Rincez les clémentines et séchez-les. Prélevez le zeste de 3 d'entre elles et hachez le. Pressez les toutes.
Préchauffez le four sur th5 (150°C). Mélangez dans une casserole le jus des clémentines, le zeste, le sucre, le beurre, les oeufs entiers battus avec les jaunes et la crème. Faites épaissir légèrement à feu doux 5 min en remuant sans cesse.
Versez la crème dans des ramequins. Rangez les dans la lèchefrite du four, versez de l'eau chaude à mi-hauteur. Laissez cuire 45 min.
Laissez les crèmes tiédir hors du four, gardez les au refrigérateur au moins 2 heures.
Et dégustez!!! HMMMM!! Elles sont vraiment très bonnes. La prochaine je diminuerai les proportions de sucre, je les trouve légèrement trop sucrée! Mais sinon c'est un pur délice pour clôturer un repas tout en légèreté!!
31 juillet 2006
KKVKVK n°11 et c'est parti!!!!
Pour le KIKIVEUKIVIENKUISINER n°11, c'est Sylvie de Amuses bouche qui nous a proposé de réaliser une île flottante!!
C'est un dessert que j'apprécie beaucoup et que je n'avais fait qu'une seule fois et ,il me semble, sans grande réussite: selon mes souvenirs la crème anglaise était complètement ratée!!
Je ne me suis pas laissé démonter et je me suis lancée dans la recette!! un peu à toute vitesse car je suis légèrement à la bourre: les résultats sont à rendre pour demain! Ouf juste à temps!!
J'ai trouvé une recette dans un livre de cuisine que j'ai depuis longtemps , et qui appartenait à ma maman: les recettes sont inratables et des valeurs sûres!!
Il faut:
4 blancs d'oeufs
pour la crème anglaise:
1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème anglaise: Faire bouillir le lait avec un soupçon de sel et le sucre vanillé. Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre et travaillez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y incorporer petit à petit le lait bouillant. Reverser dans la casserole et la reporter sur feu doux sans cesser de remuer et en grattant le fond, jusqu'à ce que la crème prenne et nappe la cuillère. Retirez du feu avant l'ebullition!
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Battez les blancs en neige ferme.
Quand l'eau est sur le point de bouillir, déposez-y des boules de blancs en neige. Laissez cuire quelques instants et retournez. Egouttez les quand elles sont bien gonflées.
Quand la crème anglaise est complètement refroidie déposez les blancs dessus.
Faites un caramel avec 10 morceaux de sucre et deux càs d'eau. Une fois qu'il est coloré, le verser sur l'ile!!!!
Servez! Dégustez!Savourez.....
C'est un dessert que j'ai redécouvert, et je pense que j'en referai plus souvent! La prochaine j'essaierai de faire gonfler mes blancs au micro ondes, et oui j'ai appris qu'on pouvait les faire cuire de cette manière beaucoup plus simple. Mais c'était trop tard!!
Et puis la prochaine je ferais très attention au caramel super bouillant et qui brule!! Aïe Aïe Aïe!!!
27 juillet 2006
Crème banane et noix de coco
Voici encore une recette que j'ai réalisé avant que mon four ne tombe en panne!! (Toujours pas la pièce, peut être demain, j'espère)
J'avais pour invités un couple d'amis, dont l'un adore les bananes!!!!! Du coup, il me fallait trouver une recette avec des bananes! En ces temps de forte chaleur, une petite crème, ça peut le faire!!!!!!
Ces petites crèmes sont très faciles à faire, très goutues, malgré tout, la prochaine fois je mixerai plus les bananes pour donner un espact plus crémeux. Là l'aspect était un peu trop gluant, et ça ne plait pas toujours!!!
Voici la recette:
pour 4 personnes
4 bananes
3 citrons verts
20 cl de lait de coco
1 pointe de vanille en poudre (liquide pour moi)
50g de sucre en poudre
1càsoupe de maïzena
30g de noix de coco râpée
Pressez 2 citrons
Pelez et coupez en dés 3 bananes. Mettez les dans une casserole avec 10cl d'eau et la moitié de jus de citron. cuisez 3-4 min à léger frémissement. écrasez à la fourchette.
Mélangez le lait de coco avec la maïzena, le sucre en poudre, la vanille et la purée de bananes.
Garnissez 4 coupelles de cette préparation. recouvrez chacune d'elles de papier d'alu.
Faites chauffer de l'eau dans un cuit-vapeur. Posez les coupelles dans le panier, couvrez et laissez cuire durant 20 min.
Pelez et coupez la dernière banane en rondelles. Arrosez les de jus de citron. Taillez en rondelles le dernier citron.
Quand les crèmes ont refroidi, décorez de tranches de banane et de citron. Saupoudrez les de noix de coco râpée.
