11 janvier 2008
Crumble de fenouil aux amandes
Et voilà, les fêtes sont terminées... Le sapin est rangé... On finit les chocolats...
et le gout de cuisiner revient. Mais attention, de la cuisine légère et simple.
Voici alors un petit crumble de fenouil aux amandes pour se remettre un peu des excès de ces derniers jours.
Crumble de fenouil aux amandes
2 bulbes de fenouil
Huile d'olive
2 càs de farine
10 g de beurre
sel, poivre et curcuma
amandes effilées
crème fraiche
Couper deux bulbes de fenouil en petits dés.
Les faire revenir dans une poele avec 1càs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. (entre 5 et 10 min)
Pendant ce temps, mélanger le beurre avec la farine et du sel.
Quand le fenouil est prêt, assaisonner (sel poivre et 1 càc de curcuma).
Placer le fenouil dans un plat à gratin, arroser de 2 càs de crème fraîche et parsemer le mélange farine et beurre par dessus. Ajouter par dessus 1 poignée d'amandes effilées.
Cuire au four à 200°C pendant environ 20 min.
04 février 2007
Compotée de Pommes Oranges et graines de pavot en crumble de pain d'épices: A vos Casseroles
Marie Laure (O Délices) et Anne (Papilles et pupilles), nous ont concocté un nouveau mariage de saveurs pour le jeu A Vos Casseroles. Cette fois ci , c'est l'orange et les petites graines qui sont à l'honneur.
Et cette fois ci, je m'étais promis d'y participer, et surtout d'inventer une petite recette.
Je vous la livre ici même.
Compotée de pommes oranges et graines de pavot en crumble de pain d'épices
3 pommes
1 orange
le jus d'1 orange
1cs de graines de pavot
20 g de beurre salé
2càs de sirop d'érable
4 tranches de pain d'épices
1 noix de beurre salé
Laver
les pommes , les éplucher et les couper en quartiers. Peler à vif une
orange. découper en quantiers. Presser l'orange restante.
Dans une
poele, faire fondre le beurre salé, y déposer les pommes et les faire
dorer. Au bout de quelques minutes, ajouter le sirop d'érable et
laisser caraméliser un petit peu. Puis ajouter les quartiers d'orange
et le jus d'orange.
Faire réduire. Puis ajouter les graines de pavot.
Couper le feu.
Dans 2 petits plats à gratins beurrés, déposer les fruits compotés.
Dans un bol, émietter le pain d'épices.
Déposer ces miettes sur la compote, et déposer quelques petits morceaux de beurre salé par dessus.
Enfourner
quelques minutes juste le temps que le beurre fonde et que le pain
d'épices devienne croquant. Il faut surveiller que le pain d'épices ne
noircisse pas.
Et voilà, le tour est joué.
Ce petit
crumble a bien plu à Mr Elfe, ça croque sous la dent, ça fond avec le
beurre salé, et le sucré du sirop d'érable cache l'amertume de l'orange.
19 septembre 2006
Des courgettes, des courgettes 2ème round!!
Hier je vous ai présenté le clafoutis de courgette aux deux fromages!!
Aujourd'hui c'est au tour du crumble de courgettes aux amandes !!
toujours tirée du même livre, cette recette, que j'ai traficotté à ma
manière comme toujours, est délicieuse. fondante et croquante, un pur
délice!!
C'est un plat pour 6 que nous avons engouffré en 1 seul repas!! (Mr Elfe en a mangé les 3/4, hihihi, ma ruse a marché).
Voici la recette:
800g de courgettes
100g de farine
100g de beurre demi-sel
80g d'amandes pelées (effilées pour moi)
75g de chapelure
3càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel poivre
Préchauffez
le four à 180°C. Mélangez du bout des doigts la farine, la chapelure et
le beurre coupé en dés. Dès que la préparation est sableuse, ajoutez
les mandes concassées. Réservez au frais.
Coupez les courgettes en rondelles et les faire sauter 10 min à l'huile avec l'ail haché, du sel et du poivre.
Les répartir dans un plat à gratin. Etalez la pâte dessus et faire cuire 30 min au four.
Le petit goût d'amandes rend ce crumble encore plus gourmand!!! Croyez moi!!!
09 mai 2006
Crumble pomme-rhubarbe et fruits secs...
Je vous présente le Crumble aux pommes, Rhubarbe et fruits secs.
Quand
je cuisine, j'aime bien faire ma propre petite patouille!! Et pour
cette recette j'ai pris des éléments de deux recettes!! Au final, ça
donne un bon résultat, un crumble bien croustillant sur le dessus et
super fondant au dessous, mélangé aux saveurs sucrées de la pomme, des
raisins secs , acidulées de la rhubarbe et des cranberries seches...
Un vrai petit bonheur.
Je vous en livre de suite la recette.
Il vous faut:
2 pommes
95g de mélange de fruits secs (pour moi raisin secs et cranberries)
500g de rhubarbe
1càs d'eau
1càs de jus de citron
20g de flocons d'avoine
1càc de noix de coco
2càs de farine complète
1/4 càc de cannelle moulue
30g de beurre
50g de sucre roux + 3càs
Pelez
les pommes, coupez les en tranches. Dans une casserole mélangez lesp
ommes avec les fruits secs, l'eau et le jus de citron. Portez à
ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 5 min
jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Faire cuire la rhubarbe dans une autre casserole avec 3càs de sucre roux.
Répartir les deux compotées dans un plat .
Dans
un saladier mélangez les flocons d'avoine, la noix de coco, la farine
et la cannelle. Incorporez le beurre et du bout des doigts, travaillez
le mélange jusqu'à obtention d'une pâte friable. Ajoutez le sucre et
mélangez.
Répartissez uniformément sur le mélange de fruits et faites cuire à four moyen 30 min environ.
30 avril 2006
Le crumble aux courgettes de Brigitte
Ou comment faire manger des légumes à ceux qui ne les aiment pas...n°2
Bon j'avoue la photo ne rend pas comme je l'aurais voulu. Mais croyez moi ce crumble est divin.
1 kg de courgettes, 1/2boursin à l'ail, 1/2 camembert, 10cl de crème fraîche liquide, sel poivre.
pour la pâte à crumble: 25g de pignons de pin, 30g de beurre, 50g de farine.
Rincez
les courgettes, et éliminez les parties de peau abîmées. Les couper en
fine rondelles. salez et poivrez. faire suer les courgettes 10 min dans
une sauteuse avec un peu d'eau. Les courgettes doivent rester
légèrement croquantes.
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer le plat et y poser les rondelles de courgettes.
Couper le camembert en dés et le mélanger au boursin et à la crème fraîche. Verser sur les courgettes.
Préparer
la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre et les pignons.
Parsemez en les courgettes et mettez au four 20 à 25 min.
Très bonne recette, facile à faire et généreuse en gout et saveurs!!
