30 mars 2008
Carrés café praliné
Voici un râté rattrapé!!!
A la base, je voulais utiliser cette recette (du blog la cuisine de justine) pour utiliser mon pistolet à patisserie que je n'ai toujours pas réussi à utiliser correctement. (la pâte ne convient jamais)
Et encore une fois, ça n'a pas marché, mais là c'est ma presse à pâtisserie qui ne voulait pas fonctionner.
Du coup j'ai mis ma pâte dans un moule carré, que j'ai utilisé pour faire mes chocolats l'autre jour.
Voici la recette: Clic!
J'ai juste remplacé la poudre d'amande par du pralin, et l'extrait d'orange par de l'extrait de café.
Ils étaient drôlement bon et fondant!!!!!
28 mars 2008
Petites boulettes de viande façon Keftas
Pour changer du steack haché traditionnel, j'ai voulu essayé pour la première fois de faire des boulettes de viande façon keftas! Je me suis inspirée des nombreuses recettes que j'ai trouvé sur le net...
Verdict: Délicieux, et super sympa! Je crois que j'en ferais souvent!!!
Petites boulettes de viande façon keftas
2 steack hachés
1 oignon
1 cs de chapelure
sel
poivre
cumin, cannelle, piment
Mélanger les steacks hachés avec la chapelure, le sel, le poivre et les épices.
Peler et émincer l'oignon. L'ajouter au mélange de viande.
Former des boulettes, et faire cuire dans une poele avec 1 cs d'huile.
Servies avec une petite salade de fenouil et de la semoule épicée.
Un vrai régal et préparé rapidement.
27 mars 2008
Chocolats au caramel, ou à la pâte d'amande, vous choisissez!!!
Voici quelques petits chocolats que j'ai réalisé pour le week end de Pâques. N'ayant pas de thermomètre de cuisson, je n'ai pas tempéré mon chocolat, mais ils sont partis tellement vite qu'ils n'ont pas eu de problème de conservation.
Chocolats au caramel
Pour une quinzaine de petits empreintes
100g de chocolat noir
8 caramels (Lutti)
Crème liquide
Hacher 50g de chocolat noir, et le faire fondre au bain-marie.
Avec un pinceau, imprégnez vos empreintes à chocolat du chocolat fondu. Retourner les pour enlever le surplus.
Placez au frigo quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.
Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les caramels avec un peu de crème.
Une fois fondu, ajoutez un peu de caramel dans les empreintes.
Faire fondre de la même manière que tout à l'heure les 50g de chocolat restant, et recouvrir les empreintes.
Placez au frigo jusqu'à ce que les chocolats soient bien refroidis.
Démoulez.
Chocolats à la pâte d'amande:
Procédez de la même manière pour le chocolat fondu.
A la place du caramel, placez une petite boule de pâte d'amande.
Pour la déco:
Faire fondre du chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Décorez avec une poche à douille les pralines démoulées.
26 mars 2008
Tagliatelles au poulet et petits lardons
Voici un petit plat très simple à faire et assez rapide. Dénichée sur guide cuisine du mois de mars, cette recette est terriblement savoureuse.
Tagliatelles au poulet et petits lardons
4 personnes
2 blancs de poulet
200g de petits lardons
6 tomates séchées à l'huile
1 petite courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càc de Maïzena
10 cl de bouillon de volaille
1 càs de jus de citron
400g de tagliatelles fraîches
2càs d'huile
sel et poivre
Coupez les blancs de poulet en lanières. Ebouillantez 1 min les lardons, rafraîchissez-les, égouttez-les. Coupez les tomates séchées en petits dés. Lavez la courgette, taillez-la en dés.
Chauffez l'huile dans une sauteuse à fond épais. Faites-y revenir 5 min les lanières de poulet et les lardons en les remuant. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, les morceaux de tomate et de courgette.
Salez, poivrez et laissez cuire 5 min, toujours en remuant.
Saupoudrez de Maïzena, mélangez, versez le bouillon et cuisez encore 2 ou 3 min.
Faites bouillir 3l d'eau salée dans une marmite. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire "al-dente". Egouttez-les, versez-les dans la sauteuse. ajoutez le jus de citron et dégustez.
25 mars 2008
Gateau au chocolat de Pâques
Pour fêter Pâques, j'avais envie d'un gros gâteau au chocolat tout décoré de petits nids en pâte d'amande et de petits oeufs!!!
Mes sources d'inspiration: Le larousse du chocolat de Pierre Hermé et Manue (pour les petits nids)
Pour le gâteau:
Gâteau au chocolat de Nancy
Pour 8 personnes
200g de chocolat noir à 70% de cacao
200g de beurre mou
6 oeufs
100g de sucre en poudre
75g de poudre d'amandes
80g de farine
20g d'amandes effilées
Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez un par un les jaunes d'oeufs en remuant vivement entre chaque. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la farine tamisée et mélangez.
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Disposez les amandes effilées dans le fond.
Fouettez les blancs en neige ferme. Prélevez-en 2 cuillères à soupe et mélangez-les à la préparation au chocolat pour l'alléger. Incorporez ensuite le reste délicatement.
Versez dans un moule et faites cuire 35 mn environ.
Sortez le gateau du four, démoulez le sur une grille.
Glaçage:
150g de chocolat noir
10g de cacao
15cl de crème fraîche
Hachez le chocolat et mettez le dans une jatte. Tamisez le cacao en poudre.
Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le cacao. fouettez pour mélanger, puis portez à ébullition, puis retirez du feu. Versez en un petit peu dans la jatte au milieu du chocolat haché. Mélangez doucement. Versez peu à peu le reste de crème. Dès que le chocolat est lisse, mixez le.
Etalez la ganache sur le gâteau avec une spatule.
Décos en pâte d'amande: CLic!!!
24 mars 2008
Week end de Pâques
Quelques bribes de ce week end de Pâques passé aux côtés de ma famille!
23 mars 2008
Du chocolat pour Pâques!!
Un petit coucou, entre deux repas pascaux, pour vous souhaiter de Joyeuses Pâques.
Après la chasse aux oeufs, voici un gâteau au chocolat spécial Pâques que nous avons dégusté ce midi!
Je vous donnerai la recette bientôt ...
A bientôt.
21 mars 2008
Panna Cotta à la poire cannelle
Et je vous présente ma première panna cotta!!!!
Non seulement, ce fut une première pour la recette mais également pour la dégustation!!! Je n'en avais jamais mangé!
Et bien, je pense que je vais très vite devenir une adepte de la panna Cotta! Léger et frais, ce dessert est délicieux.
Je me suis inspirée d'une recette que Lisanka nous avait proposé ici!!! J'en profite pour au passage la remercier de cette sympathique petite recette.
Panna cotta à la poire cannelle
1 pot de crème fleurette de 20 cl
- 200 mL de lait de riz
- 50 grammes de sucre
- 2 poires
- 2 grammes d'agar agar
-cannelle
Mélanger l'agar agar, le sucre, la crème liquide et le lait demi-écrémé, 1 càc de cannelle . Mélangez bien.
Portez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes.
Versez dans une verrine. Laissez complètement refroidir et disposez au frigo.
Epluchez et coupez la poire, mixez la pour obtenir un petit coulis encore un peu épais. Versez sur la panna cotta refroidie.
Replacez au frais, et dégustez.
20 mars 2008
Vive le Printemps et papillote de poisson sauce légère, légère!!
Et voilà le Printemps qui revient! Bon, je sais, le soleil s'est débinné et le froid a pris sa place, mais bon, ce n'est pas une raison pour oublier les beaux jours qui arrivent !!! Et il faut bien penser à cet été....
Alors c'est parti pour une recette diététique à souhait mais ultra savoureuse!!!!
Trouvée dans le dernier elle a table.
Papillotes de cabillaud-brocolis sauce épicée
Pour 6 personnes
150g à 200g de cabillaud par personne.
800g de brocolis
pour la sauce: 2 yaourts velouté, 1 càc de cannelle, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, le jus d'1 citron, 1 gousse d'ail, poivre.
Remplir votre cocotte minute avec 750 ml d'eau. Lavez les brocolis, et découper les bouquets. Placez le poisson dans du papier sulfurisé, salez, poivrez, ajoutez les bouquets de brocolis par dessus. Bien fermer les papillotes, les disposer dans le panier vapeur, et cuire 8 min à partir du sifflement de la soupape.
Mélangez les yaourts avec les épices, le jus de citron, l'ail haché, du sel, du poivre et servez avec les papillotes.
C'est un pur délice, et en plus sans aucune conséquence pour la ligne!!!!
18 mars 2008
Petits flans de mangue à la ricotta
Voici une petite recette tout simple et délicieuse que j'avais découvert sur le blog "à vos fourchettes"!!!
Voici la recette: Clic!
J'ai juste remplacé les framboises par de la mangue!!
Très très bon!
