samedi 18 août
Délicieuse terrine d'aubergines
Voici une petite terrine bienvenue en été. Fraîche et fondante elle se marie admirablement avec une salade verte.
Terrine d'aubergines
2 aubergines
1 poivron
180g d'olives noires
quelques tomates séchées
6 oeufs
20 cl de crème fraîche
sel
poivre
- Préchauffez le four à 210°C. Rincez les aubergines et le poivron. epongez les, coupez les en 2 et posez les sur la grille du four. laissez les cuire 20 min environ.
- Retirez la pulpe des aubergines, et enlevez la peau du poivron.
- Réduire la chair des aubergines et du poivron en purée. Laissez refroidir.
- Egouttez les olives et les tomates. Hachez les grossièrement.
- Dans un saladier, mélangez avec le fouet les oeufs entiers, la crème fraîche, la pulpe des aubergines et du poivron, les olives et les tomates séchées. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 150°C. Huilez le moule, remplissez le de la préparation, posez le dans un bain-marie et enfournez pour 1 heure.
- Laissez la refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Mettre au frais pendant 4 heures.
Le goût était très bon. J'ai rajouté des herbes de Provence qui s'y marient très bien.
Par contre je ne sais pas si le bain-marie etait une très bonne idée, car même au bout d'une heure seul le dessus était assez cuit :-/